Domaine la Colombe

L'ambition de notre domaine est de chercher la vérité du terroir. Faire vivre le sol. Respecter les rythmes, utiliser des méthodes de culture naturelles. Comprendre l'argile, le calcaire, les terres lourdes ou limoneuses. Chercher les parcelles qui révèleront au mieux la personnalité de chaque cépage. Retrouver la minéralité du chasselas, le fruité du pinot noir, la structure veloutée du Gamaret...

 

Approcher la vérité de ces terroirs vaudois qui offrent à nos vins tout leur caractère.

 

Le Domaine a commencé à travailler en biodynamie depuis 2000. Aujourd’hui, l’ensemble du Domaine est concerné. Nous sommes certifiés Demeter depuis 2015.

 

La recherche du vin fin, élégant et racé est constante. Nous avons coutume de dire que la qualité est un combat d’avenir ! C’est pourquoi aucune posture figée au Domaine. Nous remettons chaque année notre ouvrage sur le métier en mettant en cause chaque processus : de la vigne à la cave. Les vins qui découlent de cette démarche sans compromis sont sains, vibrants, vivants. Ils sont le reflet de leur lieu d’origine.